食堂的承包形式

一、半托承包方法

發(fā)包方：供給現(xiàn)有的場所（含操作間、庫房等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際狀況另定。

承包方：擔(dān)任供給人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。

擔(dān)任收買及烹飪和辦理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，供給優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。

可先墊支膳食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，施行先消費(fèi)，后付款的靈敏方法，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。

二、全托承包方法

發(fā)包方：供給現(xiàn)有的場所（含操作間、庫房等）、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際狀況另定，自定職工必定膳食規(guī)范。

承包方：擔(dān)任投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收買或轉(zhuǎn)讓下一家運(yùn)營者。擔(dān)任預(yù)支膳食費(fèi)用，收買原料，加工制作，保障按質(zhì)準(zhǔn)時(shí)供給優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。擔(dān)任人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)送辦理等相關(guān)費(fèi)用。供給就餐飯卡（含IC卡），蘇州食堂承包就餐人員憑飯卡就餐，按月消費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次。

三、營養(yǎng)分餐配送方法

發(fā)包方：供給就餐場所、供給人數(shù)，約定養(yǎng)分餐規(guī)范。

承包方：在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作養(yǎng)分餐，運(yùn)送配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司擔(dān)任，每月結(jié)算餐費(fèi)。

四、委托加工方法

發(fā)包方：供給場所、設(shè)備、燃料、水電以及收買原材料。

承包方：擔(dān)任委派人員進(jìn)行烹飪、廚房辦理、廚房平面布局、供餐方法優(yōu)選、餐費(fèi)合理安排、人員裝備、廚師互換使用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取辦理、人工費(fèi)。

五、顧問輔導(dǎo)方法

發(fā)包方：付出必定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)。

承包方：派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房辦理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價(jià)格點(diǎn)評，按ISO規(guī)范測評操作規(guī)范，“8S”活動(dòng)狀況點(diǎn)評。

六、自在選擇方法

發(fā)包方：供給場所、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）

承包方：昆山忠友團(tuán)膳施行酒店式、美食城運(yùn)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)，自在選擇，豐儉由人。

A、中式套餐類：每餐沒有30個(gè)品種葷素菜式，自在選擇，價(jià)位3元起不等。

B、面點(diǎn)類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價(jià)格3元起不等。

七、原材料配送方法

發(fā)包方：計(jì)劃每日需求量，自己定制菜單。

承包方：擔(dān)任配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。

八、廚房規(guī)劃裝飾承包方法

發(fā)包方：供給場所、計(jì)劃就餐人數(shù)和基本功能。

承包方：擔(dān)任廚房優(yōu)化規(guī)劃、裝飾和廚房設(shè)備生產(chǎn)、裝置的全套式服務(wù)，完工驗(yàn)收后結(jié)算