1.應(yīng)留意餐廳環(huán)境衛(wèi)生和加工場(chǎng)所的精神衛(wèi)生。工作餐配送也要留意衛(wèi)生。

2.聘請(qǐng)快餐服務(wù)人員時(shí)，應(yīng)去醫(yī)院檢查身體素質(zhì)和健康狀況，個(gè)人衛(wèi)生是否良好。

3.在快餐店做快餐時(shí)，要清潔廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生場(chǎng)所，清洗餐具。

4.工作餐配送，要留意快餐質(zhì)料的衛(wèi)生質(zhì)量。

5.依據(jù)外賣衛(wèi)生規(guī)范(需要較長(zhǎng)時(shí)刻(2小時(shí)以上)食用的食物，應(yīng)存放在60℃以上或10℃以下的溫度下)。食物在10-60℃下貯存2小時(shí)以上會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌繁衍并產(chǎn)生毒素，快餐的質(zhì)量要在發(fā)放工作餐之前通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)判斷，要留意包裝嚴(yán)密的快餐，因?yàn)槎栊詺怏w的存在會(huì)加快細(xì)菌的繁衍和毒素的產(chǎn)生。

6.工作餐配送要留意包裝盒的衛(wèi)生，不要為了節(jié)省時(shí)刻和本錢而選擇用錢收回飯盒。如果飯盒沒(méi)有清洗干凈，會(huì)影響食物安全，造成二次環(huán)境污染，很簡(jiǎn)單讓顧客吃完后感到不舒服。

7.工作餐配送應(yīng)留意養(yǎng)分調(diào)配和口味調(diào)整。如果長(zhǎng)時(shí)刻只吃固定的一餐，會(huì)造成顧客養(yǎng)分不均衡。在整個(gè)餐飲過(guò)程中，任何一種食物都是可以量化的，食物調(diào)配是多樣化的。無(wú)論如何，我們需要適當(dāng)?shù)哪芰抗┙o、均衡的養(yǎng)分?jǐn)z入和盡可能廣泛的養(yǎng)分來(lái)源。